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腾讯分分彩大平台:烩生鸡丝的做法_烩生鸡丝怎么做

腾讯分分彩玩法 www.1mtyl.cn 作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:46:56  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。该菜是将生鸡脯肉和玉兰片切成极细的丝,加入鸡汤烩制而成。制作时将鸡脯肉100克去掉脂皮、白筋,顺着肉纹切成极细的丝,加入鸡蛋清半只、水淀粉20克拌匀浆好。水发玉兰片75克亦切成极细的丝。炒锅上微火,倒入熟猪油250克,烧到二三成热时,放入浆好的鸡丝,随即用筷子拨散(勿使粘连),约10秒钟时倒入漏勺沥油。汤锅上旺火,放入鸡汤400毫升以及玉兰片丝、味精1.5克、精盐2克、姜汁5毫升、绍酒5毫升,开锅后撇去浮沫,再用湿淀粉15克调稀勾芡,然后下入鸡丝,随即装入碗内,淋上熟鸡油1.5克即成。成品鸡丝细嫩柔软,玉兰片清淡脆嫩,口味鲜美醇和。

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